අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

චිකන්

බාස්මතී හාල්

මුදවපු කිරි

බේ ලීව්ස්

ස්ටාර් අනීස්

ඉඟුරු, සුදුලූනු

ලූනු

තක්කාලි

අමුමිරිස්

බිරියානි පේස්ට්

මිංචි කොළ

කොත්තමල්ලි කොළ

කජු සහ මුද්දරපලම්

සාදාගන්නා ආකාරය

මුලින්ම කුකුළු මස් ටික හොඳින් සෝදා පිරිසුදු කර ගන්න. පසුව භාජනයකට

කුකුළු මස් ටික දමා එයට තක්කාලි, අමුමිරිස්, මුදවපු කිරි, බිරියානි පේස්ට් හෝ බිරියානි කුඩු එකතු කරගන්න. ඉන්පසුව එයට මිංචි කොළ, කොත්තමල්ලි කොළ, මිරිස් කුඩු දමා හොඳින් අතින් අනාගන්න. පසුව බිරියානි එක සෑදීමට හොඳින් ඉඩ ඇති බඳුනක් ළිපෙන් තබා එයට පොල්තෙල් හාල් ටිකක් දාගන්න. ඉන්පසුව එයට සූදුරු, එනසාල්, කුරුඳු, ස්ටාර් අනීස්, බේ ලීව්ස්, ලුනු සහ හාල් ටික දාගන්න. හොඳින් තෙම්පරාදු කර ගන්න. තෙම්පරාදුව රන්වන් පැහැති වනවිට එයට කජු සහ මුද්දර්පලම් එකතුකර අඩු ගින්දරේ තෙම්පරාදු වෙන්න ඉඩ හරින්න. විනාඩියකට පසුව කලින් අනා තබාගත් චිකන් ටික තෙම්පරාදුවට දමා මඳ ගින්නෙ හොඳින් කවලම් කරන්න. පසුව එයට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වතුර දමා හොඳින් කලවම් කරන්න. අනතුරුව කොත්තමල්ලි කොළ ටිකක් දමා හොදින් හැඳි ගා විනාඩි 15ක් පමණ උයා ගන්න.

විනාඩි පහළොවකින් පසු හොඳින් පිපුණු කුකුළුමස් එකට සෝදා පිරිසුදු කරගත් බාස්මතී හාල් එකතුකර නැවත කොත්තමල්ලි කොළ දමා ටික වේලාවක් උයාගන්න. (සහල් එකතු කරන විට වතුර මදි නම් නැවත වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.) විනාඩි පහළොවක් විස්සක් පමණක් රසම රස චිකන් බිරියානි එක සෑදුණාට පසුව එයට බැදගත් ලූනු සහ කොත්තමල්ලි කොළ එකතු කරගන්න. දැන් ඔබට පුළුවන් රසම රස චිකන් බිරියානි එකේ රස බලන්න.

Tharunie